吃货哪家强：广东餐饮市场全国最大 北京吃得最健康
刘娉婷总体来看，目前国民餐饮消费呈现快时尚化、特色化、健康化、极致化、潮流化五大趋势。
第一财经商业数据中心联合口碑发布了《2017国民餐饮消费大数据报告》，基于口碑大数据，从餐饮市场概况、城市餐饮地图、典型饮食场景、餐饮消费趋势等五个方面解读了2017国民餐饮消费。
《报告》显示，中国餐饮行业从2012年开始转型，2016年市场规模已经突破3.5万亿。总体来看，目前国民餐饮消费呈现快时尚化、特色化、健康化、极致化、潮流化五大趋势。
按照餐饮消费额排行榜，广东是中国餐饮市场规模最大的省份，消费金额达到3497亿元，其次山东省以3244亿元位列第二，江苏省以2760亿元排名第三。2016年各餐饮大省市场规模增速基本保持在12%以上，其中湖南以14.1%的增速遥遥领先。
《报告》还以省份为基准维度，发布了一些“城市之最”。其中，厦门、广州、天津吃得“最洋气”；北京、上海、厦门最容易接受新颖菜系；青岛、郑州、北京是三大“杂食城市”；北京、厦门、杭州位列“吃得最健康”城市三甲；南京是“小吃之王”，天津获得“撸串之都”的称号。
中国作为餐饮大国，拥有特色各异的八大菜系，随着新一代消费者的成长，他们对各地口味的接受度越来越高。作为城市迁入主力，18至25岁人群贡献了大量的餐饮消费，从菜系看，川菜和粤菜在外地最受欢迎，湘菜和江浙菜则主要依靠区域性偏好。
年轻人也让菜系的渗透变得更加容易。以东北菜为代表的北方菜在南方已经有了较高接受度，港式料理除了一线城市外，也打入了大部分华东地区城市。分量足、实惠、口味亲民的西北菜增长最为迅速。
不同年龄段显示出对餐饮的不同需求。90后的年轻用户经济实力相对较弱，因此“性价比”是他们考虑的一个重要因素，他们愿意购买能够承担范围内的“消费升级”产品。在创新型餐厅的用户中，90后占比相对较高，80后则追求更优质的消费体验和环境，对消费品质有更高的追求。
随着年龄的增长，人们的饮食结构越来越健康，表现在早餐和午餐在个人餐饮消费中的占比逐渐提升，而夜宵和晚餐的占比明显降低，这种生活变化主要与人们对健康生活生活习惯的需求相关。对比学生和刚毕业的年轻白领的中餐饮食结构，发现相对健康清淡的江浙菜、粤菜是身份转化后首先增加的中餐消费品类。
而不同性别的人群差异主要体现在早餐、下午茶和夜宵上，男性夜间点餐率高于女性，而女性更爱吃下午茶。
从餐饮上看，周四上班族们就开始进入“准周末”模式。周六是大家释放餐饮消费的日子，周末则喜欢躲在家里享受家庭时光，提前进入工作日的餐饮消费状态。
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